CHEZ CATHY

Ce jour 10.08.2010 je me suis lancée, les macarons au sucre cuit

J'avais peur des quantités de sucre....je ne mets pas autant de sucre d'habitude avec l'autre recette mais bon j'ai suivi à la lettre cette recette de Jérôme Cellier trouvé sur le net ici

http://www.laprovence.com/article/restaurants-hotels/comment-faire-soi-meme-ses-macarons-au-chocolat

et verdict j'ai réussi à faire des macarons presque parfaits, je suis très contente

l

appareil à macarons : 100g d'amandes en poudre; 100g de sucre glace; 35g de blanc d'oeuf cru et du colorant. Pour la meringue italienne, il faut 100g de sucre, 30g d'eau et 35g de blanc d'oeuf à température ambiante.
(j'ai rajouté du cacao 5 cuillères à café pour colorer)

Comment faire : Mélanger avec beaucoup de soin le sucre glace avec les amandes en poudre et le colorant. Passer ensuite au tamis pour éviter les grumeaux et "petits cailloux". Ajouter les blancs crus et mélanger pour obtenir une pâte homogène et collante. Cuire l'eau et le sucre à 118°C (121°C s'il pleut).
Monter les blancs en neige, dès que le sucre atteint 118ºC, le verser sur les blancs montés (avant de verser le sucre bouillant attendre que les bulles de sucre aient disparu). Mélanger au batteur à moyenne vitesse.
Laisser refroidir cette meringue italienne jusqu'à 50°C (poser la main sous la cuve sans se brûler). Mélanger la moitié de cette meringue à la pâte colorée. Ajouter ensuite l'autre moitié et bien brasser.
Dans une poche, glisser cette pâte et former des billes de 3 cm de diamètre. Cuire au four à air ventilé à 160°C pendant 15 minutes, la coque doit être dure au toucher.
Déposer les feuilles de macarons directement sur une table pour les faire refroidir. Garnir avec une boule de ganache chocolat.

Moi j'ai garni quelques macarons avec du praliné et d'autres au nutella.

 http://legitimegourmandise.com.

Un défi, une envie de faire un gâteau d'anniversaire qui soit original.... j'ai fait des recherches sur le net et j'ai trouvé cet article sur le blog de Manue voici le lien et je me suis lancée

http://www.lapopottedemanue.com/article-21557440.html

Merci à elle pour ses conseils laissés sur cette page, forts utiles !

J'ai fait un gâteau au yahourt et j'ai triplé les proportions habituelles. Le temps qu'il refroidisse, j'ai préparé une crême au beurre et une pâte d'amande maison colorée.

Puis j'ai coupé le gâteau en 2 puis les deux parties à nouveau en deux.

J'ai ensuite garni de pâte à tartiner très n.te.l.a

Puis j'ai superposé 3 couches de gâteau et une partie coupée de la 4ème couche de gâteau (non utilisée).

Puis j'ai recouvert de crême au beurre et mis au frais le gâteau.

Puis j'ai allongé la pâte d'amande ( pas facile car elle était plutôt friable) et j'ai fait quelques coupes pour que le gâteau devienne Flash Mac Queen .

J'en ai recouvert délicatement le gâteau, petit à petit flash se dessine....

Pâte amande blanche pour le parebrise, Des bonbons réglisse pour les roues collés avec la crême au beurre, des dragées chocolat pour les yeux bleus, des fils bonbons, et voilà.....

Beaucoup de difficultés pour colorer la pâte d'amande faite maison, hésitation sur la coupe du gâteau, résultat final satisfaisant même si cela aurait été mieux en rouge...

Le petit bout de chou pour lequel il était destiné a deviné de suite de quoi il s'agissait ...."cars !" s'est-il exclamé.

Que diriez vous d'une religieuse au café (en blanc sur les photos) ou au chocolat ou alors un petit éclair ?

Pâtisseries faites maison je précise

Bonne dégustation visuelle !

Pour Pâques 2011, j'avais envie de réaliser le gâteau préféré d'un membre de ma famille : le mille-feuilles.

J'ai un peu triché en utilisant de la pâte feuilletée pur beurre du commerce.

J'en ai utilisé 3, saupoudrées de sucre que j'ai fait cuire.

Puis de la crème pâtissière en grande quantité plus d'1 kg

J'ai ensuite garni de crème la 1ère pâte, puis j'ai rajouté la 2ème elle aussi garnie et la 3ème j'ai étalé du fondant pâtissier et j'ai ensuite fais fondre du chocolat ...

Gaufres à la texture moelleuse, aromatisées à la bière belge riche en arômes...